ほうれん草のビタミンは水溶性です。
なるべく水に触れないほうが栄養価が下がらないのです。
このレシピの生い立ち
ほうれん草の栄養価は高くて知られていますが、豊富に含まれているビタミンは水溶性なので、茹でるとせっかくの栄養が減ってしまいます。時短でできて、栄養価も損なわれないこの調理方法が実は最適なのです。