オクラはガクの硬い部分をそぎ、てっぺんを少しカットする。茄子は4当分して斜めに包丁を入れておく。

豚肉は、適度な大きさにカットし、塩と料理酒でよく揉む。

豚肉を脂の面から焼いていく。

焼いた豚肉は煮汁へ入れていく。火はかけない。

豚肉を焼いたフライパンで茄子とオクラを焼く。少し焼き色がつくくらいが目安。

野菜も鍋に入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら火を弱めて10分煮る。

時間になったら火を止めて一旦冷ます。

食べるときは温めなおして、器に盛り、刻み万能ねぎを散らせて完成。