塩麹でお肉柔らか【鶏照り丼】
クックZH5V8Y☆ @cook_40194199
塩麹と片栗粉でお肉が柔らかく仕上がり、こども達もよく食べます。大人にも甘すぎず、丼にしなければお酒のツマミにもぴったり！
このレシピの生い立ち
子供が大好きな甘辛で、鶏肉を柔らかく、タレがよく絡むように作ってみました
塩麹でお肉柔らか【鶏照り丼】
塩麹と片栗粉でお肉が柔らかく仕上がり、こども達もよく食べます。大人にも甘すぎず、丼にしなければお酒のツマミにもぴったり！
このレシピの生い立ち
子供が大好きな甘辛で、鶏肉を柔らかく、タレがよく絡むように作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を一口大に切ります
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- 2
肉をボウルに入れ、塩麹、胡椒を揉み込み、10分程置いておきます
この間にそぼろ玉子を作ります
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- 3
片栗粉を加えて混ぜます
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- 4
サラダ油をフライパンに少し多めにひきます
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- 5
油が温まったらドカッと入れて
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- 6
ほぐしながら火を通します
表面に火が通ったら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで吸い取ります
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- 7
合わせておいた☆を入れて強火で煮立てます
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- 8
10秒くらい混ぜながら煮立てると、とろみが出ててりっとしてくるので火を止めます
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- 9
炒り卵の作り方
鍋に◎を入れ、かき混ぜながら中火にかけます
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- 10
半熟くらいになったら火を止めて、余熱でそぼろ状になるまで混ぜます
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- 11
盛り付けて出来上がり
ゴマを散らしたり、海苔を散らしても美味しいですよ
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コツ・ポイント
お肉を焼く時は炒めものをする時よりも気持ち多めの油で、強火でさっと表面に火を通すくらいにしておくと、出来上がりで丁度お肉に火が通ってふっくら良い状態に仕上がります
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