お肉を大きめの一口大に切り、ビニール袋に醤油麹と一緒に入れて揉み混ぜて30分位置きます。前日に漬けておいても大丈夫。

余分な汁は捨てて米粉を入れてシャカシャカ振り混ぜたら、フライパンにオイルを入れて中火で熱してそこへお肉を入れて焼きます

軽く両面焼いたら白ワインを入れて蓋をして、時々ひっくり返して竹串が通るまで蒸し焼きにします。煮汁はソースとして活用します

竹串が通ったらうす口醤油と本みりんを少し入れてフライパンをゆすり馴染ませ、ブラックペッパーを入れて味を整えたら完成です。

残った煮汁は少しとろみがついているのでソースとしてかけてください。