鶏もも肉は、観音開きにして厚さを揃えておく。
リーフレタスは洗って水気を切っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目から焼き、両面しっかり焼いて仕上げにポン酢しょうゆを絡めて調味する。

粗熱がとれたら８㎜角に切る。

ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。

ご飯をボウルに入れ、④を加えて混ぜ合わせる。

⑤に③とアボカド、ミニトマトを加えて、軽く全体を混ぜ合わせる。

器にリーフレタスしき、⑥を盛り付ける。