■担担麺の素の調味料を合わせておく。

白葱、生姜はみじん切り、葱は小口、大葉は千切りに切っておく。

分量外の胡麻油大さじ１を熱し(２)の白葱、生姜を加え香りが出るまで弱めの中火で炒める。

(３)に豚ひき肉を加え炒め合わせ、分量外の塩、胡椒少々をしておく。

ひき肉を優しく崩しながら炒め合わせていく。

肉汁が出てくるまで炒める。完全に火を通す必要はありません。

(６)に(１)の担担麺の素を加え炒め合わせる。

最後に出汁を加え煮立てていく。

しっかり煮立てば火を止め器に汁だけ注ぎ入れ、最後にひき肉を天盛りにし薬味を散らす。