玉ねぎは、薄切りにします。しめじは石づきを切ります。

鮭に塩コショウします。

フライパンに、油をひいて玉ねぎ・しめじを入れて炒めます。塩コショウをします。

野菜がしんなりしてきたら、鮭を皮目から入れて焼いていきます。野菜は隅っこに寄せて、時々混ぜます。

色よく焼けてきたらひっくり返して、白ワインを加えます。鮭に火が通るまで焼きます。

鮭は焼いている時にお箸で皮を取って、一口サイズにほぐしたらいいですよ♪
焼けたら一度お皿に取り出します。

フライパンに焦げがついていたら、軽く拭き取って、洗わなくていいとのでそのままバターを入れ溶かします。

バターが溶けたら、火から離して小麦粉を加えて手早く混ぜます。
再度火にかけて、30秒ほど小麦粉に火を通します。

牛乳を少しずつ加えて手早く混ぜます。写真のように、コロンとまとまるまで混ぜます。まとまったら、また牛乳をいれます。

繰り返していくと、写真のようにトロンとしてきます。

牛乳を加えて混ざったら、最後フツフツとなるまで、一度沸騰させます。

12に、鮭と玉ねぎを入れて混ぜます。まず味見をしてから、塩コショウを足して調味して下さい。

耐熱皿に入れます。チーズ・お好みで粉チーズをかけます。

トースターで、こんがり焼いたら完成です♪