長ネギは斜め切りに、エリンギはスライスする。

フライパンにごま油を引き、塩鯖を皮面から焼く。両面2分ずつくらい焼く。

鯖を一旦取り出し、骨を抜く。熱いけど、手で取れます！

鯖を焼いたフライパンで、ネギとエリンギを炒める。

焼いた鯖をフライパンに戻し、ほぐしつつ炒める。

素麺をパッケージ通り茹でる。茹で上がったら、お湯を切り、鯖達のフライパンに投入。

ササーッと混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調える。

器に盛って、万ネギをかけ、完成！