よそいき仕立て☆豚ロース肉の生姜焼き
sauternes @cook_40254064
上品な豚肉の生姜焼き。
らっきょうの甘酢漬けを添え、小料理屋風に
仕上げます。
お酒好きな方にも好評です。
このレシピの生い立ち
友人宅でご馳走になり、再現してみました。
らっきょうの甘漬けは、甘辛味に、ちょっと
した箸休めになるかな…と添えました。
焼き魚に添えられる、はじかみのイメージ。
よそいき仕立て☆豚ロース肉の生姜焼き
上品な豚肉の生姜焼き。
らっきょうの甘酢漬けを添え、小料理屋風に
仕上げます。
お酒好きな方にも好評です。
このレシピの生い立ち
友人宅でご馳走になり、再現してみました。
らっきょうの甘漬けは、甘辛味に、ちょっと
した箸休めになるかな…と添えました。
焼き魚に添えられる、はじかみのイメージ。
アプリでひらく作り方
- 1
肉は焼く前に冷蔵庫から出し、10分ほどおき、水分をキッチンペーパーなどでふき取ります。
- 2
肉は、すじを切ってから、両面に、茶こしなどを使って、片栗粉を薄くまぶします。
- 3
熱したフライパンにあぶらをひき、焼いていきます。
表面にうっすらと肉汁がにじみ出したら返し、もう片面を焼きます。【中火】 - 4
焼けたら、いったん肉を取り出します。
フライパンの油と汚れをキッチンペーパーなどで軽くふき取ります。 - 5
みりんとしょうゆをフライパンに入れ、煮立ったら肉を戻し入れ、タレをからめます。火を止め、生姜の絞り汁を加えます。【中火】
- 6
器に盛りつけ、大葉と、らっきょうの甘酢漬けを添えます。
- 7
-
コツ・ポイント
肉は室温に戻すことで、火通りが良くなり、肉のちぢみを少なくします。
水分を拭き取るひと手間で、臭みがとれ、綺麗な味に仕上がります。
生姜の絞り汁は、風味がとばないように、火を
止めてから加えます。
つくれぽ
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