生姜は細かいみじん切りに、玉ねぎは大きめのみじん切りに、水茄子（茄子）は1センチ前後の角切りにして水にさらす。

鳥ミンチに鶏ガラスープの素と酒、片栗粉を入れて手でしっかり混ぜておく。

生姜とゴマ油をフライパンに入れ、香りが出るまで弱火にかける。

玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら水茄子を入れ、ウェイパー（中華だし）を加える。

混ぜておいた鳥ミンチを入れて炒める。（豆腐から水が出るので、この時点では硬くてok!）

1.5cm角切りにした豆腐（水切りしなくてok!）を入れて炒める。

最後にみじん切りにした大葉を入れて完成！

大人は山椒や一味、七味などお好みの薬味で辛くして。