むね肉は、まず縦半分に切ります。

切ったむね肉をまず、観音開きにします。

観音開きにした、むね肉を上下ラップで挟んで麺棒などで叩いて広げます。内から外にむけてたたきます。

むね肉の上に大葉を置きます。

大葉の上から、むね肉を重ねます。

挟んでから、一口大に切ります。全体に塩コショウします。

●印を混ぜ合わて、つける衣を作ります。