アメリカ人義母の本格ラズベリームース
うさみみわたあめ @cook_40262180
義母のラズベリームースのレシピを和訳してメトリック表記に直しました。自分用メモです。
このレシピの生い立ち
義母が作ってくれたのがとても美味しくて、レシピを聞きました。アメリカのレシピはカップ表記のものが多いので、きっちりが好きな私はグラムに直しました。
アメリカ人義母の本格ラズベリームース
義母のラズベリームースのレシピを和訳してメトリック表記に直しました。自分用メモです。
このレシピの生い立ち
義母が作ってくれたのがとても美味しくて、レシピを聞きました。アメリカのレシピはカップ表記のものが多いので、きっちりが好きな私はグラムに直しました。
作り方
- 1
水に粉ゼラチンをふりかけ、5分以上ふやかす。
- 2
ラズベリーとグラニュー糖を鍋に入れ、中火で沸騰させる (6分)。砂糖を溶かすように混ぜる。
-
- 3
目の細かいザルをボウルに乗せ「手順2」を漉す。スプーン等で押し、できるだけ多くのジュースを搾る。種を捨てる。
-
- 4
「手順1」のゼラチンを「手順3」のボウルに入れ混ぜ溶かす。上記の洋酒も混ぜる (省略化)。30分ほど冷蔵庫で冷ます。
- 5
別の大きめのボウルで、マスカルポーネと粉砂糖をふんわり増量するまでハンドミキサー中速で均等に混ぜる (2分)。
- 6
「手順4」を「手順5」に入れ低速で均等になるまで混ぜる (1分)。
- 7
生クリームを加え中速で混ぜる (1分)。
- 8
ヘラで底や側面をはがし、高速で混ぜる (3分)。
-
- 9
大きなスプーン等でグラス/カップ等容器に入れ、6時間以上冷蔵してできあがり！
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