浸すだけ！簡単わらびの灰汁抜き方法
らるむ。 @cook_40064457
春の味覚・わらびを見つけたらGetしよう♪
灰汁抜きはとっても簡単なので、鮮度が命の山菜はなるべく早く下処理しましょう。
このレシピの生い立ち
道の駅でわらびを購入。
浸すだけ！簡単わらびの灰汁抜き方法
春の味覚・わらびを見つけたらGetしよう♪
灰汁抜きはとっても簡単なので、鮮度が命の山菜はなるべく早く下処理しましょう。
このレシピの生い立ち
道の駅でわらびを購入。
アプリでひらく作り方
- 1
わらびはよく洗って泥を落とし、根元の硬い部分数センチを切り落とす。
-
- 2
お湯を沸かし、沸騰したら火を止め重層を入れる。
（シュワーとなる） -
- 3
わらびを浸し、わらびが浮かないよう落とし蓋をして一晩浸けておく。
-
- 4
・時間が経つと冷めたお湯が緑色になります
-
- 5
水を捨てさっと濯いで真水に浸す。
水に色がつかなくなるまで、何度か水を換えながらわらびを水にさらす。 -
- 6
わらびをかじって苦くなければ灰汁抜き完了。
水に浸して約3日間冷蔵保存可能ですが、冷凍保存の方が風味が落ちません。 - 7
＜わらびのお浸し＞
レシピID:20050922 -
- 8
＜筍とわらびの五目煮＞
レシピID:19989242 -
コツ・ポイント
重曹を入れすぎるとわらびが溶けるので入れすぎ注意です。
穂先は特に灰汁が強いので、気になる方は穂先（クシュクシュした部分）を指で揉んで取り除く。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19760784
