あさりは殻同士をこすり合わせて洗う
ボールに海水くらいの塩水を作り、ザルにあさりを入れたまま浸す
ボール底に砂が集まる

ボールごと新聞紙で包む
こうして暗い状態で約一時間置く
砂抜きが終わったらザルにあさりを入れたままよく水洗いする

鍋に調味料を煮立て
そこへ砂抜きしたあさりを入れる
あさりの口が開いたら火を止めて
出来上がり!