トマトを湯剥きして、半分に切り、中の種を取る。

種を取り除いたトマトと、塩、胡椒をミキサーに入れてまわす。

ボールに移して、にんにくのすりおろしたものを加えて混ぜる。混ざったら冷蔵庫で冷やしておく。

小エビを茹でて皮を剥き、小指の先位の大きさにカットしておく。

そうめんを茹でて、冷水で冷やし、水を切る。

ボールの中で、そうめんとトマトとエビとEXヴァージンオイルを良く混ぜ、味を整える。