クリームチーズ400gとサワークリーム1カップを室温に戻す。

バター30gを600W30秒、電子レンジであたため溶かす。クッキーchoiceは4袋分を袋のまま上から細かく砕いておく。

砕いて粉々にしたチョイスとバターを混ぜ、クッキングペーパーを敷いた焼型の底に、スプーンなどで押し付けながら、均一に広げる

生地用バター50gを600W電子レンジで40秒加熱し、ほぼ液状にしてクリームチーズと混ぜ合わせ、ヘラでこね柔らかくする。

4に、グラニュー糖120gを混ぜ、クリーム状になるまで更に混ぜ、サワークリームも入れて大まかに均一に混ぜ合わせる。

5に、全卵3個を割り入れ、自動泡立て機でグルグルかき混ぜる。粗い粒が無くなればOK

バニラエッセンスを適量、お好みでラムダーク、ポッカレモン汁を加えて風味を出す。

7に小麦粉30g、ベーキングパウダー2-3gをふるって混ぜる。

オーブンを160℃で予熱開始する。

ここでひと手間、必ずして欲しいのは裏ごし。粉用のふるいの中に生地を流し込み、裏ごししながら焼型内に生地を落として行く。

焼型の底をアルミホイルで覆い、水の染み込みを防ぐ。天板にうっすら水を満たして、濡れ布巾をしく。その上に焼型を置く。

160℃で60分焼く。
焼けたら取り出して、軽くストンと落として熱気を抜く。

粗熱が取れるまで室温で冷まして、冷蔵庫で一晩、しっかり固める。