自分で作れる エビのビスクとエビせんべい
ちいちいgsxr600 @cook_40023771
ビスク大好き。大量のエビの殻を見て、ビスク作れないかな、と思ったら、意外と簡単にできました。おまけにエビせんべいも。
このレシピの生い立ち
うまみたっぷりのエビの頭、殻を捨てるのはもったいない。そうだ、ビスクにしよう。
自分で作れる エビのビスクとエビせんべい
ビスク大好き。大量のエビの殻を見て、ビスク作れないかな、と思ったら、意外と簡単にできました。おまけにエビせんべいも。
このレシピの生い立ち
うまみたっぷりのエビの頭、殻を捨てるのはもったいない。そうだ、ビスクにしよう。
アプリでひらく作り方
- 1
油をしかず、エビの頭、殻を入れてカラカラになるまで焼く。
-
- 2
水をエビの倍量入れ、中火にかけぐつぐつ。水が半分になったら、うまみが出るように、ギューギュー絞りながらざるで濾す。
-
- 3
エビのうまみ成分たっぷり。
-
- 4
野菜はみじん切りにしてバターでいため、トマト缶＋トマト缶分の水＋白ワイン＋コンソメを入れ、中火で煮込む。
- 5
3を入れて、ブレンダーで滑らかにし、塩コショウで味を調えたらできあがり。パセリ（写真は青のり）をふるときれいです。
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- 6
殻はまとまる程度の片栗粉を入れ、塩少々で味をつけ、ラップの上に丸めておき、手のひらで薄く延ばします。
- 7
多めの油をしいたフライパンで焼いたら、せんべいのできあがり。おつまみに。
-
- 8
ビスク、えびせんべい、自家製ピクルスで、友達におつまみセットの差し入れ。
-
コツ・ポイント
冷凍するなら３の状態でしておくと、いつでもおいしいビスクが飲めます。
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