✿春のお祝い✿筍と舞茸と豆の炊込みご飯
春の味覚を味わう炊き込み御飯♬筍にスナップエンドウに木の芽♡更に舞茸の旨味が加わり生まれるハーモニーは格別ですョ^_−☆
このレシピの生い立ち
春のお野菜を味わえる、季節を感じるレシピを作りたかったことと…何より、筍と舞茸を美味しく味わえる炊き込み御飯を作りたいなぁとふと思いまして^^作ってみました♬
今迄食べた炊き込み御飯で1番好き！と言われたご飯です。美味しい出汁でどうぞ♡
✿春のお祝い✿筍と舞茸と豆の炊込みご飯
春の味覚を味わう炊き込み御飯♬筍にスナップエンドウに木の芽♡更に舞茸の旨味が加わり生まれるハーモニーは格別ですョ^_−☆
このレシピの生い立ち
春のお野菜を味わえる、季節を感じるレシピを作りたかったことと…何より、筍と舞茸を美味しく味わえる炊き込み御飯を作りたいなぁとふと思いまして^^作ってみました♬
今迄食べた炊き込み御飯で1番好き！と言われたご飯です。美味しい出汁でどうぞ♡
アプリでひらく作り方
- 1
※前提
鍋で炊きましたので、鍋で美味しく炊く工程も記載しています(^-^)/ - 2
白米を分量外の美味しい水でサッと洗い、手早く水を捨てます。
※最初に使うのは美味しい水がお勧めです。 - 3
以降は水道水でok!
白米を何度か研ぎ、水に漬けて20分吸水。
※鍋で炊く時は必須の工程。炊飯器の時はしなくてもok。 -
- 4
20分後。
ザルで水切りして、5分待ちます。 -
- 5
舞茸をざっくりと大きめに割き、塩ひとつまみを振って弱火にかけます。
充分に良い香りがするまで加熱します。 -
- 6
油揚げはお好みで熱湯をかけて油抜きをします。7mm幅程度の短冊切りにします。筍は茹でた物を一口大に切ります。
-
- 7
工程4＆5＆6を釜に入れたら★を加え、蓋をして強火にかけます。沸騰したら、トロ火で12分炊きます。
-
- 8
炊飯後10分蒸らします。
※スナップエンドウは、蒸らし途中5分後に加えます(房は小さく切るのがお勧め)。 -
- 9
《スナップエンドウ》
お米を蒸らす時に加えるのも良いですが、出汁で短時間加熱し漬けたまま冷ました物を加えても美味♪ - 10
鍋の蓋を開けて混ぜながら、水分を飛ばします。
器に盛り、お好みで木の芽を飾れば出来上がり♪ -
- 11
《参照》
お出汁は茅乃舎さんの“焼きあご入”で作りました♬とても合いますよ〜♡ -
- 12
《参照》
“米3合→水＆調味料600cc”が標準ですが新米を想定して、少なめの580ccにしています。各自ご調整下さい♪ - 13
《補足》
もし味が薄ければ、炊き上がりに醤油を少しずつ加えていき、米が熱い内にしゃもじで良く混ぜて味を好みに調節下さい♪
コツ・ポイント
①舞茸に塩を振り、じっくり香るまで加熱してから炊くこと。
②美味しいお出汁で炊くこと。
③スナップエンドウは無くても美味しいですが、もしご飯の蒸らし時間に加える場合は、5分以内がお勧めです（鮮やかな色を保つ為です）。
つくれぽ
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