乾燥のひよこ豆はたっぷりのお水に浸して一晩置いておく。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがたったら手羽元を入れる。

トマト缶と水気を切ったひよこ豆、ローリエを加えて蓋をして30分煮る。

お砂糖を加えて程よくトロミがつくまで煮詰める。塩胡椒で味を整える。

火を止めてからオリーブオイル大さじ2を回し入れ、全体に混ぜたら出来上がり。付け合せにクレソンを添えました。