具だくさんな手羽元と野菜のスープ煮

Name: 具だくさんな手羽元と野菜のスープ煮
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏手羽元 ５本; 鶏がら（なければ市販のもので） 500ｇ; ●白菜 100ｇ; ●キャベツ 80ｇ; ●厚揚げ豆腐 1/2枚; ●ニンジン 40ｇ; ●パプリカ(黄) 5ｇ; □鶏がらスープの素 2ｇ; □醤油 5ｇ; 塩コショウ 3ｇ; だし汁（手羽元の茹で汁） 150㏄

東京都食肉事業組合 @cook_40111141

ブイヨンで味を染み込ませた鶏の手羽元と野菜の煮込み料理をスープ煮で手軽に美味しく(^^♪
このレシピの生い立ち
骨付き肉なので、煮込むとダシが出て美味しさが増します。骨付き肉は手が汚れるので避けられる傾向になりますが、これなら骨離れもよく、野菜の旨味も加わって、簡単においしく食べられます。

具だくさんな手羽元と野菜のスープ煮

東京都食肉事業組合 @cook_40111141

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材料

１人分

鶏手羽元５本
鶏がら（なければ市販のもので） 500ｇ
●白菜 100ｇ
●キャベツ 80ｇ
●厚揚げ豆腐 1/2枚
●ニンジン 40ｇ
●パプリカ(黄) 5ｇ
□鶏がらスープの素 2ｇ
□醤油 5ｇ
塩コショウ 3ｇ
だし汁（手羽元の茹で汁） 150㏄

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作り方

1

鶏ガラブイヨンを作る（なければ、市販のものでも可）
鶏ガラを水洗いして鍋で５分ボイル。香味野菜を入れて２時間煮込む。
2
ブイヨンで手羽元を20分煮込み、旨みを閉じ込める。（灰汁、脂、臭いを抜いて、骨離れを良くする）
3
□印のスープに手羽元と●印の具材を入れて煮る。具材を器に盛り付けてから手羽元を載せる。パプリカはトッピングのようにする。

コツ・ポイント

※塩分のないブイヨンで煮込むと、ガラの旨みが肉に染み込み、ジューシーさが保たれます。塩分があると必要以上に水分が抜けパサ付きます。

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東京都食肉事業組合 @cook_40111141

2017/09/21 04:13に公開

東京都内の町のお肉屋さんの集まりです。今日のおかずに使うお肉は、幅広いニーズにお応えできる組合員のお店へ。きっとお肉だけでなく、おいしく食べるコツや調理法なども教えてくれますよ。あなたのご近所に、お肉屋さんはありますか。お気に入りのお店を探してみてください。組合ＨＰhttp://www.t-meat.or.jp/

このレシピのキーワード

スープ煮白菜にんじんキャベツパプリカ厚揚げ手羽元鶏ガラ

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