春色ビシソワーズ
ふるさと納税上士幌 @cook_40127276
じゃがいもの優しい味わいの中で芳醇なコンビーフが引き立つビシソワーズです。
このレシピの生い立ち
上士幌産のじゃがいもと『十勝ハーブ牛 塩だけで使ったコンビーフ』のカップリングレシピの新作として作りました。じゃがいもには中まで赤い『ノーザンルビー』を使い、春らしい優しいピンク色が見た目にも楽しいビシソワーズです。
春色ビシソワーズ
じゃがいもの優しい味わいの中で芳醇なコンビーフが引き立つビシソワーズです。
このレシピの生い立ち
上士幌産のじゃがいもと『十勝ハーブ牛 塩だけで使ったコンビーフ』のカップリングレシピの新作として作りました。じゃがいもには中まで赤い『ノーザンルビー』を使い、春らしい優しいピンク色が見た目にも楽しいビシソワーズです。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもに上士幌産ノーザンルビーを使います。
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- 2
コンビーフには『十勝ハーブ牛 塩だけで作ったコンビーフ』を使っています。
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- 3
じゃがいもを１cm角程度にカット、玉ねぎは薄くスライス。鍋にバターを熱し、玉ねぎを弱火で透き通るまで炒める。
- 4
じゃがいもと野菜コンソメを加え、塩で味を調えたら柔らかくなるまで煮込み、粗熱をとる。
- 5
フードプロセッサーにかけて撹拌する。水分が足りないときは分量の牛乳を少しずつ加えると作業しやすくなります。
- 6
網目の細かいザルで漉しながらボールに移し、残りの牛乳を加えてやさしく混ぜる。
- 7
冷蔵庫で2時間以上よく冷やす。スープカップに流し、小ネギを散らしコンビーフをトッピングする。
コツ・ポイント
・アントシアニンを豊富に含んだノーザンルビーを使用し、やさしいピンク色をした春らしいスープになりました。
・冷蔵庫に入れるときは匂い移りを防ぐため、隙間のないようラップをして保冷してください。
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