ズッキーニは、へたを落として2mmの輪切りにし、ミニトマトはへたを取り、縦に二等分しておきます。

オクラは板ずりし、固いへたの部分は薄く切って下処理しておきます。
豆腐は水切りしておきます。

細ネギは、輪切りで刻んだ後、水にさらし、ざるにあげておきます。

鍋にオリーブオイルを入れ、ズッキーニを炒めます。

ズッキーニが少ししんなりしてきた所で、ミニトマト・オクラを入れます。

全体的に油が回ったら、水と「ほんだし」を入れ、水切りしておいた豆腐を手で千切りながら入れます。

一煮立ちしたら、塩コショウで味付けをします。
写真は大人味で、コショウはミルしたものを使用しています。

器に盛り付けたら、細ネギ、ゴマ、鰹節を盛り付け、最後に粉チーズを振りかけます。