ボウルに☆を入れて泡立て器でグルグル混ぜる。

1に水を投入してヘラでざっくりグルグル混ぜ、ラップして常温で24～時間放置♪
全粒粉なので発酵に時間がかかる。

生地が2倍に膨らむまで放置♪全粒粉が入っているので膨らむのに時間がかかる。こんな感じでプクプクしてくる。

イチジク: 熱湯につけておき、柔らかくなったら水気切り、1cmくらい切っておく。

南瓜の種: トースターで10分程度ローストしておく。

台にクッキングシートを敷いて、打ち粉をして生地を広げ、そこに素材を置いて折り込むように混ぜ、畳むように生地を丸める。

鍋にクッキングシートごと丸めた生地を入れ、蓋をして2時間くらい二次発酵で放置♪

250℃で30分、蓋を取って15〜25分くらい焼き上げる。

MEMO

半分にきったところ。生地が水分たっぷりで扱いにくいことから、具材が下に沈みます。

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