親指と小指で潰せる程度に柔らかくなったら、大豆を冷ます。

熱が取れたら大豆を潰し、みそだま500グラムを作り、米麹、塩と混ぜ合わせておく。

水を適量入れ、味噌樽に落としたときに、ヒビが入らない程度の柔らかさかにし、空気が入らないように詰めていく。