牛すじ肉は、食べやすい大きさに切り、お湯で余分な脂を落とす、数分湯がく。

牛すじ肉を取り出して、お水、こんにゃく、大根、里芋、こぶをを入れて煮る。

大根、里芋が柔らかくなったら、味付け調味料を入れる。

煮詰まったら、ごぼう半平、ゆで卵を入れて再度煮る。

火を止めて、半日以上置いて時折火を入れると味がしみます。

食べるときにネギの輪切りを乗せて、好みで唐辛子、からしがあいます。