大根は皮を剥き厚さ3㎝に切り、更に半分に切る。面取りをして、柔らかくなるまで弱火で30分くらい下ゆでする。

材料Aと火にかけ、蓋をして弱火でら30分煮含める。煮汁ごと冷ます。

吸い地の材料を火にかけて煮立たせておく。

ぶりは葛粉をまぶして、沸騰したお湯に10〜15秒くぐらせる。

お椀に大根、ぶりを盛り、三つ葉、柚子をあしらう。熱い吸い地を注ぐ。