玉ねぎにんじんはみじん切りに。フードプロセッサーを使うとあっという間。にんにくしょうがはすりおろす。チューブでもOK。

フライパンにオリーブオイルをしきひき肉を入れる。ジューっと言い始めても直ぐには触らず、やや焼き色をつけるのがポイント1。

肉の赤みがなくなったら玉ねぎとにんじんを加え、やや強火で炒める。ポイント2: 玉ねぎの水分が無くなるまで炒める。

炒まったら深めの鍋に移す。私はカレー用の鍋に移しました。

鍋を火にかけ、ジューっと音がしたら赤ワインを具材の3/4くらい回し入れる。沸騰させ、にんにく、しょうが、コンソメを入れる

トマト缶、デミグラスソースを入れる。ローリエを入れる。オレガノとセージも加える。

空のトマト缶１つに半量の水を入れ、スプーンなどで残ったトマトを溶かし、その水をあと２つの缶に入れて同じくトマトを溶かす。

その水を鍋に入れる。ケチャップとウスターソースで味を整える。