れんこんは皮をむいて3ミリ程度の厚さに輪切りにし、水にさらしておく。数枚はみじん切りにする。

☆とれんこんのみじん切りをしっかりと混ぜ合わせる。（タネは少しゆるめです）

ペーパータオルでれんこんの水気を切り、片栗粉（分量外）をまぶす。

2をスプーンで適量取り、れんこんではさむ。れんこんの大きさをだいたい揃えておくときれいに仕上がります。

フライパンにごま油を熱し、蓋をして中火〜弱火で焼く。５分ほど経ったら裏返して弱火で３分ほど焼く。

★を全体にわたるように流し入れ、弱火で絡めながら焼く。れんこんがはがれやすくなるので慎重に扱ってください。

お皿に盛り付けて完成！