舞茸ソースで☆タラのムニエル
まゆみCOOK @cook_40096094
バターのコク、舞茸の香り旨味がたまりません♪
こんがり焼いたタラにたっぷり絡ませて(*^o^*)
このレシピの生い立ち
松茸やポルチーニ茸のソースみたいなものが、舞茸で作れないかなと考えました。
バターで焼いてないからムニエルというよりソテーかな(^_^;)
舞茸ソースで☆タラのムニエル
バターのコク、舞茸の香り旨味がたまりません♪
こんがり焼いたタラにたっぷり絡ませて(*^o^*)
このレシピの生い立ち
松茸やポルチーニ茸のソースみたいなものが、舞茸で作れないかなと考えました。
バターで焼いてないからムニエルというよりソテーかな(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
舞茸はサッと下茹でして えぐみを抜いて(気にしない方は不要)から、分量の水と一緒にフードプロセッサーにかけて液状にする。
- 2
鍋に①と●を入れる。
よくかき混ぜながら、水分が減りポッテリしてくるまで、弱火で５分ほど加熱する。
塩胡椒で味を整える。 -
- 3
タラはサッと洗って水気をふき、塩胡椒をし、全体に小麦粉をまぶしておく。
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、タラを両面焼いていく。
蓋をして中火で、中までしっかり火を通す。 - 5
ソースとタラを器に盛ったら完成。
コツ・ポイント
★ベシャメルソースなら小麦粉ですが、ダマになりにくいよう、ネットリ絡まりやすいよう、片栗粉にしてみました。
★工程②では、沸騰させない、焦がさないように弱火でかき混ぜながら加熱してください。
★ソースは4人分位ありますが冷凍できます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19736830
