焦がしバター作ります。お鍋にバターを入れてブクブク泡が立つまで強火で、そのあとは中火にして泡が引くまで火にかける。

コーヒーフィルターなどで漉す。漉さないと苦味が出てしまいます。

アーモンドプードルと米粉をホイッパーで混ぜる。ふるわなくてもOKです。

卵を卵白に分ける

卵白と砂糖を混ぜる。ここで泡が立たないように優しく混ぜる。フィナンシェは泡立てない方が美味しいです。

先ほどの粉類を入れて混ぜるが、この時ゴムベラに変えて混ぜる。

焦がしバターを入れて一気に混ぜ合わせ、落ち着いたら最後にバニラエッセンスを少々入れる

この状態で一晩冷蔵庫で寝かす！！

型にバターを塗っておき、オーブンを１６０度に予熱にしておく。

生地が冷えて硬くなってるのでスプーンでこのように中央を凹ませて入れる。

１６０度２５分から３０分焼くが、オーブンによって１７０度２３分〜２８分様子をみてください

焼く始めるとこのように型に馴染んでくるので大丈夫です。
しっかり焼いたほうがカリカリに美味しくなります。

こんな感じでOK!
二日目は、バターが馴染んでまた美味しいです！冷蔵庫に入れるとぎゅっとしてお勧めです！