薄力粉にミルクとオリーブオイル、ピメントン、塩の順に材料を加えて、よく混ぜる。べたつく生地ではないので、こね易い生地。

ピメントンの量は好みで調整可能です。小さじ１は最低量。よく混ざったら生地は、20分寝かせる。

ピメントンはスモークパプリカで、スペイン独特の唐辛子パウダーです。おすすめはこちらの写真のピメントン。

生地は２等分にし、耐熱容器に薄く伸ばして敷く。丸型ならは２２ｃｍから２４ｃｍの型を使う。スイスチャードは小さくカット。

スイスチャードは軽くゆがき水分は取り除く。フライパンで玉ねぎをオリーブオイルでよく炒め、チャードも加え馴染ませる。

４の具はパイ生地の上に敷き、その上にスライスしたチョリソを並べ、最後に甘栗を砕いて並べる。甘栗は市販の甘栗。

残りの生地で蓋をし、中心に１００円玉くらいの穴を空けておく。溶き卵をパイの表面に塗り、１８０度のオーブンで４５分焼く。

生地は上下をしっかり閉じる。上記は中心の穴から出るようにする。少し冷ましてから食べると美味しい。