超本格！！豚ひき肉のmeat sauce
ボロネーゼを応用して、本格的ミートソースです！！
もちろん王道のパスタ良し！
グラタンなんかも最高です
このレシピの生い立ち
美味しいミートソースが食べたくて
なるべく本場のラグーに近くなるようにしてあります
シンプルに塩のみ味付けですが
それが本場式！
それが究極にうまい！！
ちょっと時間はかかりますが是非お試しあれ〜
(°▽°)
超本格！！豚ひき肉のmeat sauce
ボロネーゼを応用して、本格的ミートソースです！！
もちろん王道のパスタ良し！
グラタンなんかも最高です
このレシピの生い立ち
美味しいミートソースが食べたくて
なるべく本場のラグーに近くなるようにしてあります
シンプルに塩のみ味付けですが
それが本場式！
それが究極にうまい！！
ちょっと時間はかかりますが是非お試しあれ〜
(°▽°)
アプリでひらく作り方
- 1
野菜とニンニクをみじん切りにする
(人参は皮付きでやりました) -
- 2
鍋にオリーブオイル(大さじ4程度)と1の野菜全て、塩ひとつまみ入れ
中火で良く炒めソフリットを作る -
- 3
ひき肉に塩コショウ(分量外)少々を振り
小麦粉をまぶす(両面共) -
- 4
熱したフライパンに油をひき、3の肉を入れ、両面をしっかり焼き固める(後で崩すので返しやすい大きさに分けてOKですよ！)
-
- 5
しっかり焼き色が着いたら軽く崩して、中にも火を入れます
(煮るので火の入りは大体でOK！！！) -
- 6
先程作ったソフリットに炒めた肉を入れ
フライパンについた焦げをワインで洗いそれも入れる - 7
ローレル、ローズマリー
トマト缶を入れ弱火でコトコト煮込む
※重要 トマト缶に水300cc程入れ缶を洗いそれも入れます -
- 8
煮込んで高さが半分になったら、味付け用塩と牛乳、バターを入れ
さらに10分ほど煮込む - 9
あまりにも味が薄い場合は塩で整える
完成です(°▽°)
コツ・ポイント
ソフリットは玉ねぎの水分が飛ぶまでしっかり！
お肉はしっかり色を着けます
煮込む時は小麦が入っているので
焦げ付きに注意して時々かき混ぜる
パスタを想定していますので味は最低限の塩気しかつけておりません。
このままだと少し薄いと思います
つくれぽ
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