手羽中は水洗いし、水分を取っておきます。

鍋に胡麻油を熱し手羽中のみ入れ表面に火が通る程度に熱します。後で煮詰めていくので中までは火が通ってなくても大丈夫です。

弱火にして調味料の生姜・酒・みりん・醤油・砂糖を入れます。表裏を時々返しながら煮詰めていきます。

水分が半分程になったら、手羽中を常にひっくり返しながら水分が飛ぶまで焼いていきます。

最後の方は水分がトロトロになり油断すると焦げ付いてしまいますので、お好みの焼き加減で火は止めましょう。

お皿に盛り付けてゴマを振り、柚子胡椒をちょっと付けながら食べても美味しいですよ。