きのこ類は洗って食べやすい大きさに切ります。

鍋にオリーブオイルを熱しし、にんにく、鷹の爪を香りが出るまで炒めます。

きのこ類、塩、胡椒を加えて炒めます。

熱いうちにマリネ液に浸します。

粗熱が取れたら冷蔵庫で保存し、2~3時間後から食べられます。

味が染みた3日目は大根おろしを加えてさっぱりと。