ブリのアラに、塩をふって10分ほどおきます。

小鍋に湯を沸かし、沸騰したらアラを入れ、一煮立ちしたらザルにあけます。

小鍋に1cm幅に切った昆布、ひとくち大に乱切りした大根、かぶる位の水を入れ火にかけます。

流水などで血合いやウロコを取り除いたアラ、酒、麺つゆ、ハチミツ、醤油を小鍋に加え、フタをして煮ます。

ブリの香りがしてきたらフタをとり、弱めの中火で20分ほど煮詰めていきます。

煮汁がほとんどなくなったら出来上がり。