強力粉に砂糖　塩　ドライイースト　ぬるま湯を混ぜ、全体が滑らかになったらバターも加えて捏ねる。
参考時間は２０分位。

その間にさつまいもを７ｍｍくらいの角切りにして２０分水に浸ける

パン生地に小麦粉を付けた指を指して戻らなければ１次発酵終了です。

そっと空気を抜き２分割し乾かないよう濡れた布を掛けてベンチタイム１５分。

⑥の生地を手で押さえて空気を抜き２分割してからさつま芋を真ん中に入れてしっかり閉じる。
さつま芋は飾り用に残しておく。

⑦を２本合わせて捻じりケースに入れ、これを２本つくる。

濡れた布をかぶせて２倍になるまで２次発酵。

膨らんだ生地に卵白を塗って残しておいたさつま芋を散らし黒ゴマを振り、１８０度に予熱したオーブンで２５分焼く。