材料を全て計っておく。薄力粉はふるいにかけておく。卵は濡れていないきれいなボールなどに卵黄と卵白に分ける。

オーブンを170℃で予熱スタート。

卵黄を泡立て器で混ぜ、はちみつを入れよく混ぜる。油と水を入れよく混ぜ、薄力粉を入れてグルグルと馴染むまで混ぜる。

卵白をハンドミキサーで混ぜ、三温糖を三回位に分けて入れる。角が少しお辞儀しボールを逆さにしても落ちないくらいよく混ぜる。

メレンゲは最後に低速で混ぜキメを整える。

卵黄生地にメレンゲの三分の一程度をとり泡立て器でよく混ぜる。残りの半分位を入れヘラで泡を潰さないようさっくり混ぜる。

残りのメレンゲに6の卵黄生地を入れてヘラで泡を潰さないようさっくりかつ手早く混ぜる。

型に少し高い位置から生地を流し入れ、空気を抜くため2、3回台にトントンする。

オーブンに入れ170℃で35分焼く。串などを刺してみて生地がついてこなければOKです。焼けたら逆さにして冷まします。

冷めたら型から外して出来上がりです。