さわらは塩、酒少々し、しばらく置き、出てきた水分を取り、小麦粉を付ける。

山椒香味油大さじ１を熱し、１を両面カリッと焼き、【Ａ】を絡める。

付け合せ①
キャベツはせん切りにし、ゆで、絞り、塩とバルサミコ酢で和える。

付け合せ②
細切りのパプリカはフライパンで焼き、ショウガ醤油をかける。

器に2・3・4を盛る。