エリンギと豆腐は食べやすい大きさに切る。

パクチーは2〜3㎝幅に切る。

鍋にエリンギ、豆腐、鶏がらスープを入れて沸騰させ、弱火にしてナンプラー、塩で味を整える。

再び沸騰させたところに溶き卵を入れ、火を止めてからパクチーをのせて余熱で火を通す。

お好みでラー油や黒胡椒をかけていただきます。