・鶏肉は一口大に切る。
・人参、玉ねぎは乱切り。
・椎茸は食べやすい大きさに切る。
・きぬさやは筋を取って軽くゆでる。

鍋に胡麻油をひき鶏肉を入れ、色が軽く変わるまで炒めたら、人参、椎茸、玉ねぎ、しょうがを加えて炒める。

野菜に油がまわったら栗を入れ、合せ調味料を入れて落し蓋をして中火で１０分ほど煮る。

きぬさやを加えてさっと全体を絡めて皿に盛り完成。