ワカサギ南蛮漬け

Name: ワカサギ南蛮漬け
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ワカサギ 300g; 塩 少々; 小麦粉 １／２ カップ; 揚げ油 -; 赤唐辛子 １本; タマネギ 中１／２ （１００ｇ）; 青ネギ ２本; 三杯酢 酢 １／２カップ、砂糖 大さじ２、濃口しょうゆ 大さじ２; 煮出し汁 １／２カップ

滋賀県 @cook_40117296

甘酸っぱく上品な味わい。琵琶湖では、ワカサギ漁は１１月下旬頃から始まり、１月終わり頃まで続きます。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」（http://shigaquo.jp/）
2011年12月ワカサギ産地レポートでご紹介。

ワカサギ南蛮漬け

滋賀県 @cook_40117296

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材料

4人分

ワカサギ 300g
塩少々
小麦粉１／２カップ
揚げ油 -
赤唐辛子１本
タマネギ中１／２（１００ｇ）
青ネギ２本
三杯酢酢　１／２カップ、砂糖　大さじ２、濃口しょうゆ　大さじ２
煮出し汁１／２カップ

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作り方

1

ワカサギは塩水でよく洗い、水切りしたあと、粉をまぶして油でカラリと揚げる。
2

とうがらしは種をとり輪切り、タマネギは薄切り、ネギは小口切りとする。
3

鍋に三杯酢の調味料と煮出し汁を合わせて火にかけ、沸騰したら唐辛子を入れ火をとめる。
4

③に①のワカサギを入れて混ぜ、タマネギ、ネギを散らす。

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つくれぽ

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滋賀県 @cook_40117296

2016/03/23 08:23に公開

滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/では、旬の食材や料理レシピをご紹介しています。※運用ポリシーについては、下記リンクをご参照ください。https://www.pref.shiga.lg.jp/kensei/koho/hpsns/300435.html

このレシピのキーワード

小麦粉玉ねぎわかさぎ青ネギトウガラシ

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