卵は卵黄と卵白に分ける。

卵白に砂糖20gを数回に分けて加えながらハンドミキサーで混ぜ、しっかりつのが立つくらいのメレンゲを作る。

卵黄に砂糖30gを加えてミキサーでよく混ぜる。
胡麻油と豆乳をそれぞれ数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

3に米粉を全て加え、ゴムベラで底からすくうように切り混ぜる。

4にメレンゲの1/4を加え、粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。

メレンゲのボウルに5を加え、泡を消さないように気をつけて、底からすくうようにさっくり混ぜる。

生地を型に流し込み、1、2回だけ高い所から落として中の余分な空気を抜く。

予熱170度のオーブンで30分焼く。

焼きあがったら逆さまにして冷ます。（ワインボトルのビンに逆さまに刺しておくなど。）