酒粕フォンダンショコラ
OYATUYA37 @mina_olllllllo_m
お砂糖なしバターなし小麦粉なし！酒粕入りの豆乳ガナッシュに、生地はおからでしっとり濃厚ヘルシーな簡単フォンダンショコラ♡
このレシピの生い立ち
酒粕が大好きなのでフォンダンショコラにも入れました♡
酒粕フォンダンショコラ
お砂糖なしバターなし小麦粉なし！酒粕入りの豆乳ガナッシュに、生地はおからでしっとり濃厚ヘルシーな簡単フォンダンショコラ♡
このレシピの生い立ち
酒粕が大好きなのでフォンダンショコラにも入れました♡
作り方
- 1
ガナッシュを作る。豆乳Aとバラ粕を小鍋に入れて弱めの中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら粕を溶く。沸騰直前で火を止める。
- 2
蜂蜜、カカオパウダーを入れて混ぜる。酒粕の粒が少し残るけど気にしなくて大丈夫。豆乳Bを入れて伸ばす。
- 3
ラップを敷いたステンレス容器に5等分して冷凍庫で30分くらい固める。
-
- 4
生地を作る。豆乳とバラ粕は小鍋で溶かしておく。ボウルに卵を入れて泡立て器でよく混ぜる。
- 5
順に入れていき、その都度よく混ぜる。
- 6
カップの3分目まで生地を流し入れガナッシュを置き、生地を被せる。ガナッシュの上に5ミリ被るくらいにするとよい。
- 7
180度に予熱したオーブンで15分程ふっくらするまで焼く。冷めたら型のまま冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 8
レンジで30秒くらい温めるとガナッシュがトロンとなります。
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コツ・ポイント
酒粕は柔らかめのバラ粕を使う。ガナッシュは沈まないように入れると焼き上がりが凹みません。
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