鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。出来れば血合いは水で流し水気を拭き取る

手羽元を☆を合わせた液に揉み込み→20分浸ける

漬けている間にサツマイモと蓮根を一口大の乱切りに。サツマイモは皮を残したまま切り、水に浸し、蓮根は皮を剥き酢水に浸す。

フライパンを熱して太白ごま油を満遍なく行き渡らせ、浸けた手羽元を炒める。

表面がキツネ色になってきた辺りで野菜も投入。

野菜に油が行き渡るまで炒める。その間に☆の残った液に★を追加。

食材に火を通しすぎない位で、★を追加した液を投入！

悪をとり、火を中火に弱めて15分。私は蓋をします。

15分たったら、蓋を開け火を強火にし水分を飛ばす(5分)。

鍋底の液がトロンとしてきたら火を止め、綺麗に盛り付ける。
最後焦げると美味しくないので注意。