れんこんは皮をむいてすりおろす。
椎茸・にんじんはみじん切りにする。

れんこん・椎茸・にんじん・塩をよく混ぜて、まとまったら8等分にして、サランラップにのせて茶巾絞りのように丸く成形する。

耐熱容器(小さい器)に2を1個入れてラップをし、レンジで1分半加熱して取り出しラップをはずし粗熱をとる。
残り7個作る。

小鍋に★を入れて火にかけ、絶えずかき混ぜてトロミがついたら火を止める。

器に3を入れて4をかけ、枝豆を飾る。
お好みでわさびを添える。

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