【成形失敗無し！】＊梨のタルト風パン
タルト風に仕上げたこのパンは、生地を伸ばすだけの成形。「成形を失敗」ということがないので気軽に作れておすすめです。
このレシピの生い立ち
フルーツをたっぷりのせたタルトみたいなパン。お好みのフルーツに変えていただいても。無花果や林檎、バナナなら、フレッシュのまま載せてください。
カリョーネットショップhttp://www.karyo.co.jp/
【成形失敗無し！】＊梨のタルト風パン
タルト風に仕上げたこのパンは、生地を伸ばすだけの成形。「成形を失敗」ということがないので気軽に作れておすすめです。
このレシピの生い立ち
フルーツをたっぷりのせたタルトみたいなパン。お好みのフルーツに変えていただいても。無花果や林檎、バナナなら、フレッシュのまま載せてください。
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アプリでひらく作り方
- 1
上記（パン生地）材料の無塩バター以外をまず合わせて捏ねる。途中無塩バターを加えて捏ね上げ。
- 2
一次発酵。（約1時間）
- 3
一次発酵させている間にアーモンドクリームを作る。まず、（アーモンドクリーム）のバター、きび砂糖をホイッパーですり混ぜる。
- 4
③に（アーモンドクリーム）の卵を加えてホイッパーで混ぜる。
- 5
④に（アーモンドクリーム）のアーモンドパウダーを加えて混ぜる。これでアーモンドクリームの出来上がり。
- 6
カスタードクリーム。森永カスタードパウダーと牛乳を合わせてホイッパーで2分間攪拌後キャラメルパウダーを加えてよく混ぜる。
- 7
洋梨の水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、くし形に切る。
- 8
一次発酵を終えた生地を2分割する。ベンチタイム10分。
- 9
⑧のうちのひとつを直径21～22cmにめん棒でのばし、ベーキングシートかクッキングシートを敷いた天板に置く。
- 10
⑨の縁を2cm程度残して、⑥のカスタードクリームを塗る。
-
- 11
⑧のうちの残りひとつを⑨と同様にのばして⑩にのせ、縁を合わせ、押さえ閉じる。
- 12
⑪の表面に⑤のアーモンドクリームを塗る。使用量は30g程度。
- 13
⑫の縁を2cm程度残して⑦の洋梨を並べる。
-
- 14
二次発酵。（約30分）
（33℃程度まで、湿度は高くない状態で発酵させます。） - 15
表面にパウダーシュガーを茶こしなどを用いてたっぷり振りかける。
-
- 16
200℃に予熱したオーブンで20分焼く。
（オーブンの機種により、温度、時間を調整してください。） -
- 17
-
コツ・ポイント
伸ばして重ねるだけの成形なので失敗知らずです！二次発酵の温度と湿度は低めで。いずれも高いと、アーモンドクリームがだれて来ます。
C&CFukuiブログ＊http://blog.livedoor.jp/karyo_cc/
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