きつねを作る。
油揚げを縦半分に切り、さらに１cm幅に切る。小鍋に水を200cc、砂糖大さじ2、醤油大さじ1を入れる。

鍋に油揚げを入れ、火にかける。沸騰したら弱火にして10分煮る。煮汁につけたまま冷ます。

麺つゆを薄めてつゆを作る。かけつゆより少し薄めが良い。