湯だね角食
粉独自の甘さを引き出す湯だね製法を用いた角食です。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
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アプリでひらく作り方
- 1
Aをボウルに入れて菜箸で素早く混ぜ、少し粉っぽさが残る程度で手でまとめあげる。
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- 2
ラップに包み、粗熱が取れたら冷蔵庫で6～12時間寝かせておく。
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- 3
Bをボウルに入れて2をちぎりながら加え、手捏ねで生地作り。粉っぽさが無くまとまってきたら無塩バターを加え、捏ねあげる。
- 4
濡れ布巾をかけ1次発酵。
- 5
（もしくはBとちぎった2をホームベーカリーにセットし、1次発酵までお任せ。無塩バターはミキシング開始8分で投入）。
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- 6
発酵終わりの生地を丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
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- 7
型の辺と生地短辺が同じくらいの縦長長方形に伸ばし、手前からしっかり巻いてとじ目を留める。
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- 8
型に入れ、濡れ布巾をかける等の乾燥予防をしながら型8分目まで2次発酵。
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- 9
190度に予熱したオーブンで30分焼いて完成。
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- 10
完成
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- 11
使用した型
【テフロン（フッソ）加工】
サイコロパン型商品番号 SH0008
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つくれぽ
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