干し椎茸は戻し、具材を５㎜角くらいに細かく切っておく。しょうがはみじん切りにする。
(椎茸の戻し汁はとっておく)

一番だしと椎茸の戻し汁を合わせて500ccと具材を鍋に入れ火にかけ、粉寒天を入れてひと混ぜする。

煮立ってきたら約３分煮て火を止める。

タッパーなどに流し入れ、具材を均一にならし常温で固める。

固まったら食べやすい大きさにカットする。