簡単＆時短！イワシDEぬか漬け焼き♪
イワシをぬかに漬ければ保存もきくしコクが深まるよ♪え？そもそもぬか床を作るのが面倒？大丈夫♪決してお手間はとらせません♪
このレシピの生い立ち
故郷の富山の郷土料理に「こんか（小糠）鰯」があります。イワシを１年以上ぬか漬けした保存食。めっちゃ固くて塩っ辛いけどご飯や酒の肴に合います♪せっかちな江戸っ子が江戸前寿司を生み出したように、手順を端折って作ってみたらしっとりしてて美味しい♪
簡単＆時短！イワシDEぬか漬け焼き♪
イワシをぬかに漬ければ保存もきくしコクが深まるよ♪え？そもそもぬか床を作るのが面倒？大丈夫♪決してお手間はとらせません♪
このレシピの生い立ち
故郷の富山の郷土料理に「こんか（小糠）鰯」があります。イワシを１年以上ぬか漬けした保存食。めっちゃ固くて塩っ辛いけどご飯や酒の肴に合います♪せっかちな江戸っ子が江戸前寿司を生み出したように、手順を端折って作ってみたらしっとりしてて美味しい♪
作り方
- 1
今回使うのは粉末昆布・唐辛子入りのいりぬか♪ちょっとしたスーパーなら大抵置いてありますよ♪
-
- 2
鍋に水と塩を入れて煮立てたら火を止めてよく冷ましてね♪
-
- 3
タッパにいりぬかと2を入れてよく混ぜてね♪いりぬかがしっとりすれば大丈夫♪
-
- 4
イワシの頭を切り落として腹を裂き、内蔵を取り出してよく水洗いしたらキッチンタオルで水気をよく拭き取ってね♪
-
- 5
３にイワシを入れて、腹の中も含めてイワシ全体にぬかをまぶしたら、タッパの蓋をして冷蔵庫に入れてね♪
-
- 6
１～３日冷蔵庫で寝かしたイワシを取り出し、表面についたぬかをきれいに洗い流してクッキングタオルで水気を拭き取ってね♪
-
- 7
グリルなりクッキングシートを敷いたフライパンの上で弱火で両面焼けば出来上り♪お好みで大根おろしを添えてね♪
-
- 8
2016年５月４日
「いわし」カテゴリに承認されました♪
ありがとうございました♪ -
コツ・ポイント
正式なぬか漬けは、ぬか床を作るまで捨て漬けを数日手間暇かけてやらないといけないのですけど、そんなに待ってたらスーパーで買ったイワシが腐っちゃいます＾＾；かと言ってイワシのために数日前からぬか床用意する気にもならない＾＾；レッツ！イージー♪
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